De ervaring van Chef-Kok Huub Oudshoorn

Het varkensvlees ziet er fris, licht gemarmerd met een mooie vet bedekking (later bleek zeer smakelijk) uit. Het in niet nat, wat zich later bij de bereiding bevestigden, daarin tegen wel zeer sappig en lekker van smaak. Het vlees dient wel op de juiste wijze bereid te worden met een passend gaartepunt afhankelijk van welk technisch deel wordt uitgegaan.

Het vlees heeft beslist geen andere kruiden nodig dan alleen peper en zout, alle andere toevoegingen verminderen de prachtige varkensvlees smaak. Het was voor mij een genot om met dit prachtige, smakelijke en een lekkere geur !!!!! (vet) van het Vallei Varken te werken en de gasten te verwennen.

Met de vriendelijke culinaire groeten,

Chef-Kok Voorlichter,

Huub Oudshoorn